يُعتبر طبق السمك هو من المأكولات البحرية الشهية والمشهورة في جميع أنحاء العالم، حيث يُعد من الأطباق الغنية جداُ بالمعادن والفيتامينات المفيدة والتي تحتوي على سعرات حرارية عالية فالسمك يحتوي على الفوسفور بشكل خاص وهو مفيد لوظائف المخ، وتعددت طرق تحضير السمك ومنها وصفة اليوم وهي كيفية عمل السمك المشوي بالكركم، حيث بهارات الكركم سوف تضفي إلى السمك طعم ألذ وأشهى، ومن خلال بعض الخطوات السهلة سنحصل على وجبة مفيدة مغذية.
مقادير السمك المشوي بالكركم
- كيلو ونصف جرام من السمك.
- عدد 10 فص من الثوم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
- عدد 2 ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- عدد ثمرة واحة من الليمون المقطع شرائح.
طريقة تحضير سمك مشوي بالكركم
- نقوم بإضافة كلاً من الثوم، بشر الليمون، بشر الليمون، الكركم، الشطة، الملح والفلفل في الخلاط الكهربائي ويضرب حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نُحضر صينية تكون بحجم كبير وتُغلف بورق الألومنيوم.
- نقوم بغسل وتنظيف السمك بشكل جيد ونعمل على حشو السمك بالخلطة التي تم تحضيرها في السابق من داخل وخارج السمك حتى يتشرب من هذا الخليط.
- نقوم برص السمك في الصينية ويضاف عليه كلاً من الكبرة وشرائح الليمون.
- يتم تغطية الصينية بورق الألومنيوم وإدخاله إلى الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
- يترك حوالي ساعة داخل الفرن حتى ينضج.
- بعد ذلك نقوم بنزع ورق الألومنيوم من على سطح السمك، ثم نضع الصينية داخل الشواية لمدة عشر دقائق.
- يقدم في طبق التقديم المزين بالقليل من الخضرة.
ملحوظة
مقادير السمك على الطريقة الإماراتية
- كيلو من السمك الفيليه.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- زيت طعام للقلي.
طريقة تحضير السمك على الطريقة الإماراتية
- يضاف كلاً من الكمون، الملح، الكاري وتخلط المكونات بشكل جيد.
- ثم يتم غمس السمك بخليط التوابل بشكل جيد.
- يترك السمك لمدة ساعة حتى يتشرب طعم التوابل.
- نضع الزيت في المقلاة على النار.
- يتم قلي السمك لمدة خمس دقائق ويُقلب على الجهة الأخرى حتى نحصل على اللون الذهبي.
- نضع السمك على المناديل الورقية حتى يمتص الزيت ويقدم وهو ساخن.