طريقة تخزين البامية حيث تحتوي قرنات البامية الصغيرة على بعض البروتين (1.6 إلى 2.2%) وبعض الكاربوهيدرات وفيتامينات أ و ج مع قليل من فيتامينات ب ولكنها مصدراً جيداً للكالسيوم والفسفور والحديد أما الأوراق فهي تحتوي على نسب أعلى من تلك العناصر كما أن البامية تحتوي على كميات كبيرة نسبياً من (الرايبوفلافين) و بذور البامية غنية بالبروتين والدهون مع بعض النشا وهي عالية المحتوى من البوتاسيوم والكالسيوم والفسفور ولها طرق عديدة لتحضيرها واليوم سنتحدث عن كيفية تفريز البامية بشكل صحي وسليم .
طريقة تخزين البامية :
يجب إنتقاء حبات البامية الخضراء الخالية من العيوب، أو الضربات، ومن الأفضل ان تكون ذات حجم متوسط على قدر الإمكان.
ثم بعدها نقوم بغسل حبات البامية المنتقاة بماءٍ دافئ حتى يمكن الحصول على بامية خالية من الشوائب، أو الأتربة.
ثم نقوم بتقميع البامية، وهو أن نزيل الجزء العلوي منها، ويجب الحرص على عدم خروج البذور منها.
ثم نضع إناء عميق يحتوي على كمية وفيرة من الماء على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان.
ثم بعدها نضيف رشة من الملح على الماء المغلي ثم نقوم بإخفاض درجة الحرارة تحت الإناء.
ثم نضيف كمية البامية حتى إمتلاء الإناءِ بها، وتترك على النار حتى يبدأ الماء بالغليان مرة آخرى لمدة خمسة دقائق.
ثم بعدها نرفع البامية من وعاء الماء المغلي في مصفاة، وتوضع مباشرة في ماء بارد مثلج، أو تحت صنبور الماء بشكل مباشر إذا لم يتوافر الثلج لدينا.
ثم تترك البامية لمدة عشرة دقائقٍ حتى تبرد وتتصفى من الماء.
توضع البامية في أكياس جيدة السماكة، مع الأخذ بالإعتبار وضع كمية مناسبة في داخل الكيس الواحد تقديراً لمقدار الوجبة الواحدة.
ويغلق الكيس جيداً إما بالربط، أو بالأكياس ذات الشريط الاصق.
وتوضع أكياس البامية في الفريزر وتستخدم مباشرة وقت الطهي.