طريقة عمل برياني اللحم الهندي

برياني اللحم الهندي من الأكلات الشهيرة في المطبخ الهندي الآسيوي، وهو معروف بالأكل المبهر اللاذع حيث يحتوي على بهارات كثيرة وحارة، ولكن الأطباق لها طعم ومذاق خاص، واليوم نقدم طريقة عمل برياني اللحم الهندي.

مقادير عمل برياني اللحم الهندي

• مقدار كيلو جرام من الحم.
• 3 كوب من الأرز لبسمتي.
• 2 بصلة كبيرة مكعبات.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• مقدار كوب من الزيت.
• 1 قرن فلفل أحضر حار مقطع.
• 1 قرن فللف أخضر حلو.
• 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
• مقدار نصف كوب بقدونس اخضر مفروم.
• مقدار نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• 3 كوب من الماء المغلي.
• 1 كوب من اللبن الزبادي.
• 1 كوب من البازلاء.
• 5 حبات طماطم.
• 1 عود قرفة.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملعقة كبيرة من توابل بهارات البرياني.
• مقدار قطعة من الزنجبيل الأخضر مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الغير مملحة.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبوب هيل.
• 2 ور غار.
• قرنفل.

شاهد أيضًا: طريقة عمل برياني الدجاج الهندي

طريقة تحضير برياني اللحم الهندي

1. في قدر مناسب ضعي فيه ملعقة من الزبدة والزيت.
2. ثم ضيفي له قطع اللحم المكعبات وحمريها.
3. ثم ضيفي الماء الساخن على اللحم.
4. ضعي معه الهيل وورق الغار واتركيه يغلي.
5. احضري قدر أخر وضعي فيه باقي كمية الزيت وباقي كمية الزبدة وقلبي.
6. وفيهم ضعي الزنجبيل والبصل والثوم وقلبي لكي تتحمر المكونات.
7. ثم ضيفي الطماطم المقطعة مكعبات والفلفل الأخضر والأحمر القطع وقلبي.
8. ثم ضيفي معهم البطاطس المكعبات والبقدونس والكزبرة والبازلاء واللبن الزبادي وقلبي.
9. ثم رشي عليهم الملح والفلفل الأسود والكاري والكركم والقرنفل والحبهان وورق الغار وعود القرفة وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها وتتصاعد الرائحة.
10. ثم ضعي قطع اللحم بعد تسويتها في قدر الخضروات وقلبي جيداً.
11. اتركي المكونات حتى ينضج الخضار.
12. ثم ضيفي الأرز واتركيه حتى ينضج على نار هادئة.
13. ثم قدمي البرياني ساخن في طبق التقديم وبالهنا والشفا.