موسوعة عربية شاملة

وصفة عمل الباسماشكات

اليوم سنعرض عليكم وصفة غريبة بعض الشئ ولكن طعمها في المنتهى الجمال والروعة وهى وصفة عمل الباسماشكات حيث من خلال فقط بعض الخطوات البسيطة سوف تحصلين على أطعم طبق للباسماشكات

الباسماشكات

وصفة عمل الباسماشكات

مقادير الباسماشكات
600 كجم لحم عجل من الظهر قطعة واحدة
خردل (مستردا دونجوان )
100 غ انشوجا
2 ملعقه زبدة
1 ملعقة صغيرة عصفر
1 ملعقة صغيرة كمون حب
½ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة هيل
2 ملعقة طعام صنوبر
ملح حسب الرغبة
250 مل (1 كوب) مرق اللحم
للصلصة :
علبة زيتون اخضر بدون نوى
علبة بندوره حب
1 كوب مرق اللحم
2 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام طحين
رشة فلفل أسود

الباسماشكات
الباسماشكات

طريقة تحضير الباسماشكات
نقوم بتقطع بواسطة سكين قطعة اللحم بسماكة 3 مم تجنب وصول السكين إلى الأسفل.

ثم نقطع بواسطة سكين بسماكة 3 مم أخرى مع وصولها إلى الأسفل للحصول على شرائح لحم كبيرة الحجم.

ثم بعد ذلك نضع شرائح اللحم على ورقة نايلون غذائي ونرش عليها ملح وفلفل أسود.

ثم بعد ذلك ندقها بواسطة مطرقة مخصصة للحم لنحصل على شرائح بسماكة 1 مم.

 للحشوة: نقوم بدهن الخردل فوق شريحة اللحم واضافة البهارات والانشوجه ونضيف الصنوبر المقلي .

ثم نقوم بلف شرائح اللحم بشكل دائري بدون الضغط عليها.

ثم نقوم بلفها بورق قصدير بدون الضغط عليهامع إغلاق الأطراف.

الباسماشكات ...

نقوم بتسخين لتر من الماء في طنجرة.

و بواسطة عود خشبي نقوم بثقب كل قطعة 4 ثقوب ونضعها في الماء حتى تغلي ونضيف ملعقة صغيرة ملح ونغطي الطنجرة مدة ساعة ونصف.

ثم نرفع قطع الباسماشكات ونصفيها.

ثم بعد ذلك نفك قطع الباسماشكات من ورق القصدير ونغمرها بالطحين ونضعها في مقلى مع الزبده ونحمرها قليلا .

 للصلصة: في وعاء نذوب 2 ملعقة طعام زبدة، نضيف الطحين ونحرك مدة دقيقة على نار منخفضة، نضيف صلصة البندوره الحب.

ثم نضيف مرق اللحم مع التحريك المستمر حتى يغلي، نضيف رشة فلفل أسود.

 لتجهيز الطبق: نرفع قطع الباسماشكات من المقلى ونضعها في الصلصة، نتركها تغلي على نار منخفضة مدة 5 دقائق، يقدم مع بطاطا بوريه.

وصفة عمل الباسماشكات

قد يعجبك ايضا