طريقة عمل اسكندر كباب وهو نوع من أنواع الكباب التركي المشهور في تركيا و اسكندر كباب هو عبارة عن شرحات لحم وصوص بندورة فوق الخبز المقلى وصوص اللبن او الزبادي والذي يشبه إلي حد ما فتة اللحمة ولكن بإضافة صوص البندورة ويتميز هذا الطبق بمزيج النكهات الرائعة وتشبه قطع اللحم التي تقدم في هذا الطبق قطع الشاورما وسنقدمه اليوم بطريقة مميزة وبسيطة ومعكم الطريقة مع موقع التكية بكل بساطة .
المقادير
- ½ كيلو ستيك لحم.
- 1 بندورة كبيرة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة صوص البندورة.
- 2 كوب لبن زبادي.
- 3 فص ثوم.
- 2 خبز عربي متوسط الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة سمنة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر.
طريقة التحضير
- نضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة غير قابلة للإلتصاق ونضيف الستيك والملح والفلفل الأسود ونتركهم على نار متوسطة الى ان ينضج اللحم.
- وبعد التأكد من ان الستيك أصبحت ناضجة نقطعه الى شرائح رقيقة ونتركه جانبا.
- ثم نضع البندورة في الخلاط الى ان تصبح صوص.
- ثم في قدر متوسط الحجم نضع البندورة ورب البندورة ونضيف السمنة والبهارات المشكلة والفليفلة الحمراء ويمكن استعمال الفليفلة الحمراء الحارة حسب الرغبة ونتركهم على نار متوسطة الى ان تبدأ بالغليان.
- وعندما يبدأ صوص البندورة بالنضوج نضيف قطع الستيك ونتركهم على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
- وفي ذلك الوقت نقطع الخبز العربي الى مربعات صغيرة ونقليهم الى ان يصبح الخبز ذهبي اللون.
- ثم نضع اللبن الزبادي في الخلاط ونضيف اليه الثوم والقليل من الملح ونخلطهم بشكل جيد حتى أن يختفي الثوم.
- وبعدها نضع الخبز المقلي في طبق التقديم ونضيف اليه اللبن الزبادي مع الثوم ثم نضيف فوقه الستيك مع صوص البندورة ونرش البقدونس المفروم واللوز المقلي على الوجه وبهذا يصبح إسكندر كباب جاهز للتقديم وبالهنا والشفا.
ملاحظات
يمكن إضافة البقدونس المفرم وشرائح اللوز للتزيين.